Knoblauch-Risotto mit Pouletstäbli

Ingredients

Risotto:

• 3-4 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
• Butter zum Dämpfen
• 300 g Risottoreis, z.B. Carnaroli
• 1 dl Weisswein oder Hühnerbouillon
• 7-8 dl Hühnerbouillon, heiss
• 1 dl Rahm, steif geschlagen
• Pfeffer aus der Mühle

Pouletstäbli:

• 400 g Poulet Brüstchen, in Stäbchen geschnitten
• Paprika
• 1 TL Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 2-3 Knoblauchzehen, in Scheibchen geschnitten
• Bratbutter oder Bratcrème
• 4 EL Schnittlauch, fein geschnitten

4 racions

Elaboració

Risotto:
Knoblauch in der Butter andämpfen. Reis dazugeben, kurz mitdünsten. Mit Wein oder Bouillon ablöschen, einkochen lassen. Nach und nach Bouillon dazugiessen, unter häufigem Rühren al dente kochen.
Pouletstäbli:
Pouletstäbli würzen, mit dem Knoblauch in der heissen Bratbutter rundum 3-4 Minuten braten.
Auf der ausgeschalteten Platte kurz ziehen lassen.
Knoblauch-Risotto mit Rahm verfeinern, würzen und in vorgewärmte Teller geben.
Pouletstäbli darüber verteilen, mit Schnittlauch garnieren.