Albergínia arrebosada farcida de pernil i formatge

Ingredients

• 2 albergínies
• 150 gr de pernil serrà
• 6 talls de formatge
• 1 ou
• 115 gr de farina
• 200 ml de llet
• 1/2 cullerada de llevat en pols
• 150 ml d’oli
• pebre
• sal

4 racions

Elaboració

Barreja la farina, l’ou, el llevat i una mica de sal per fer una massa per arrebossar.
Afegeix-hi la llet, sense deixar de remenar.
Talla l’albergínia a rodanxes de 0,5 cm de gruix i salpebrales.
Col•loca mig tall de formatge i un de pernil sobre una rodanxa d’albergínia i tapa-ho amb una altra rodanxa.
Repeteix el procés fins a acabar les dues albergínies.
Escalfa l’oli en una paella, passa cada sandvitx d’albergínia per la massa preparada i fregeix-lo.
Finalment, escorre’ls durant un minut sobre paper absorbenti serveix-los.