Sauerkrautgratin "Alte Mühle" (Rezept von Solothurner Landfrauen)

Ingredients

• 180 g Pouletbrust
• 1 Zwiebel
• 1 EL Bratbutter
• 1 EL Tomatenmark
• 1 dl Rotwein
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 2 dl Bouillon
• 300 g gekochtes Sauerkraut
• 100 g Schinkenwürfeli
• 1 Paket Kartoffelflocken oder 800 g Kartoffeln.
• 3 dl Milch
• 30 g Butter
• Salz
• Muskat
• 80 g geriebener Käse
• Butterflocken

4 racions

Elaboració

Pouletbrust in kleine Würfel schneiden, mit fein geschnittener Zwiebel in Butter glasieren.
Tomatenmark beifügen und kurz mitrösten, mit Rotwein ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit Bouillon auffüllen und etwa 20 Minuten leicht kochen lassen.
Den Boden einer Gratinform mit Sauerkraut belegen.
Schinkenwürfeli und Pouletfleisch darüber verteilen.
Kartoffelstock aus dem Beutel zubereiten oder auf die herkömmliche Art die Kartoffeln wie Salzkartoffeln kochen. Wasser abgiessen und Kartoffeln durchs Passevite treiben, Milch und Butter in einer Pfanne erwärmen, die Kartoffeln untermischen, mit dem Schwingbesen gut schlagen, bis die Masse luftig wird.
Kartoffelstock mit einem Gummispachtel gleischmässig auf dem Fleisch verteilen und mit Käse bestreuen.
Butterflocke darüber geben un im Backofen bei 200° etwa 39 Minuten backen.
Mit grünem Salt servieren.