Amanida de mongetes seques

Ingredients

• 600 g de mongetes seques cuites i escorregudes
• 100 g de pebrot vermell
• 100 g de pebrot verd
• 200 g de ceba (tendra o seca, però millor tendra)
• 70 g d'olives negres sense pinyol
• 120 g d'oli d'oliva verge extra
• 40 g de vinagre de xerès
• Sal al gust

6 racions

Elaboració

Un cop hem escorregut bé les mongetes, les posem en un bol gros i hi afegim la vinagreta amb la resta d'ingredients tallats ben petits i barrejats.
L'amanida s'ha de servir freda i ben remenada. Si es vol, s'hi poden afegir fulles de menta o alfàbrega, bonic pel color verd i pel sabor refrescant d'aquestes plantes aromàtiques.
Recomanació: les mongetes, igual que la resta de llegums, és millor comprar-les a granel, ja cuites pel nostre carnisser, bacallaner, etc. No pas de pot, ja que tenen la pell més gruixuda i són més eixutes.

15^min