Mandonguilles amb gambes

Ingredients

• 8 gambes mitjanes
• 250 g de carn picada de porc
• 250 g de carn picada de vedella
• 1 ou
• 1 porro
• 1 pastanaga
• 1 ceba grossa
• 3 tomàquets madurs
• 1 copa de vi ranci o vi blanc
• 12 ametlles torrades
• 12 avellanes torrades
• Llorer, farigola, orenga
• Farina, oli i sal
• Pa ratllat

Elaboració

Feu les mandonguilles amb les carns, el julivert, 1 gra d'all, l'ou i el pa ratllat. Fregiu les gambes.
En una cassola amb oli de fregir les gambes feu un sofregit amb la ceba, la pastanaga, el porro, els tomàquets ratllats i la copeta de vi ranci. Afegiu-hi aigua i les herbes aromàtiques, i deixeu-ho coure a foc lent durant uns minuts. Retireu-ho i passeu-ho per la picadora.
Torneu-ho a posar-ho a la cassola junt amb les mandonguilles. Feu una picada amb les ametlles i avellanes, 1 gra d'all, deixeu-ho coure tot junt uns 10 minuts, per últim poseu-hi les gambes i deixeu-ho coure uns minuts més.

1^h