Eierschwämmli-Flan

Ingredients

• 4 Förmchen/1 dl.
• 150 gram Eierschwämme frisch
• 1 Schalotte fein gehackt
• 1 EL Spechwürfeli
• 1 EL Butter
• 2,5 dl Rahm
• 1 Ei
• 20 gram Schnittlauch fein geschnitten
• 1 TL Rosmarin Nadel fein gehackt
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

4 racions

Elaboració

Gerüstete Eierschwämmli in Butter sautieren
Schalotten und Spechwürfeli beifügen, auf kleinem Feuer etwa 5 Minuten dünsten.
Rosmarin und Rahm dazugeben und einkochen lassen
Mit Salz und Pfeffer abschmecken
Ei beifügen und alles pürieren
Schnittlauch unter die Masse ziehen und in ausgebutterten Förmchen füllen.
Im Wasserbad im Backofen bei 150 Grad, 35 bis 40 Minuten pochieren oder im Steamer bei 95 Grad etwa 10 bis 12 Minuten garen