Salmón con alcaparras

Ingredients

• 4 lomos de salmóm fresco de unos 200g cada uno
• 1 bote de leche evaporada
• 1 cebolla,2 ramitas de eneldo
• 1 cucharada de harina
• 1 bote pequeño de alcaparras en vinagre
• 50ml de vino blanco
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 12 espárrago trigueros
• sal y pimienta

4 racions

Utensilis

1 cazuela

Elaboració

Pela una cebolla y pícala. Introdúcela en una cazuela con el aceite caliente y sofríela 5 minutos. Cuando esté dorada,agrega la harina, remueve y moja con el vino y la leche evaporada. Añade la mitad de las alcaparras y cocina un par de minutos.
Retira del fuego y tritura el jugo de la cocción.
Lleva de nuevo a ebullición y añade el salmón. Tapa y deja cocer a fuego suave 6-8 minutos. Cuece los espárragos al vapor 3-4 minutos. Añade el resto de las alcaparras al salmón. Salpimienta.
Sirve el salmón con los espárragos y un poco de eneldo.

30^min