Salmón con alcaparras
Categoria:
Peixos i mariscos
Estació: 
primavera 
estiu 
tardor 
hivern
Dificultat: Fàcil
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Ingredients
- 4 lomos de salmóm fresco de unos 200g cada uno
- 1 bote de leche evaporada
- 1 cebolla,2 ramitas de eneldo
- 1 cucharada de harina
- 1 bote pequeño de alcaparras en vinagre
- 50ml de vino blanco
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 12 espárrago trigueros
- sal y pimienta
4 racions
Utensilis
1 cazuela
Elaboració
Pela una cebolla y pícala. Introdúcela en una cazuela con el aceite caliente y sofríela 5 minutos. Cuando esté dorada,agrega la harina, remueve y moja con el vino y la leche evaporada. Añade la mitad de las alcaparras y cocina un par de minutos.
Retira del fuego y tritura el jugo de la cocción.
Lleva de nuevo a ebullición y añade el salmón. Tapa y deja cocer a fuego suave 6-8 minutos. Cuece los espárragos al vapor 3-4 minutos. Añade el resto de las alcaparras al salmón. Salpimienta.
Sirve el salmón con los espárragos y un poco de eneldo.
30min
Notes
Este salmón también estará delicioso si lo acompañas con unas rodajas de calabacín cocidas al vapor.
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