Orella de porc Mezzaselva

Ingredients

• 4 peces d'orella de porc,
• 1 lt d'aigua salada,
• 40 gr de mantega,
• 100 gr de pa blanc acabat de ratllar
• 4 branquetes de julivert, picat
• 4 branquetes de farigola, picades
• 4 branquetes de marduix picada
• 4 branquetes de estragó picat
• 2 pessics de nou moscada

4 racions

Elaboració

Barreja les molles de pa o el pa ratllat amb les herbes picades, la nou moscada i una mica de sal.
Les orelles de porc es posen a bullit en aigua amb sal durant aproximadament 1 1/2 hores.
Escórrer i pinzella amb mantega fosa i passa per la mescla de pa ratllat amb herbes
Les orelles es col · loquen en una graella i es couen a l'aire lliure, al forn o fregides amb molt d'oli, que quedin ben torradetas