Lluç amb gambes

Ingredients

• 8 rodanxes de lluç
• 350 gr. de gambes
• 300 gr. de pèsols
• 1 ceba
• 1 got de vi blanc
• Fumet de peix, farina, oli, sal i pebre

4 racions

Utensilis

Paella o cassola de fang, cullera de fusta

Elaboració

Sala les gambes, salta-les amb una mica de oli a foc fort, pela les cues i reserva-les. Salpebre i enfarina el lluç, fregeix-les a la mateixa paella i reserve-les. A la mateixa paella ofega a foc suau la ceba tallada a la juliana molt fina. Agrega-hi els pèsols i deixal'ls coure molt poc a poc. Fes una reducció amb el vi blanc i afegeix-hi el fumet de peix. Incorpora el lluç i les gambes i deixa-ho coure tot junt 10 minuts.

40^min