Nudeln mit Frühlingspesto

Ingredients

Pesto:

• 1 Bund glattblättrige Petersilie
• 1 Handvoll junger Spinat
• 4 Sauerampferblätter
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zitrone, wenig abgeriebene Schale
• 3 EL Pinienkerne
• 3 EL geriebener Sbrinz
• 1 dl Rapsöl
• ¼ TL Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 500 g Nudeln
• ½ Bund Radieschen,
• Sbrinz, gerieben, zum Darüberstreuen

4 racions

Elaboració

Pesto:
Alle Zutaten bis und mit Pinienkerne im Cutter oder von Hand fein hacken. Sbrinz und Öl dazugeben, würzen.
Nudeln in siedendem Salzwasser al dente kochen. Radieschen in der letzten Minute dazugeben, mitköcheln. Alles abgiessen, abtropfen lassen.
Mit dem Pesto mischen.
Nudeln in vorgewärmten, tiefen Tellern anrichten, Sbrinz darüberstreuen.