Bacallà guisat a la Lisboa Antiga

Ingredients

• 4 trossos de bacallà
• 500 g de tomàquet
• 500 g de cebes
• 500 g de patates
• 2 grans d'all
• 2 fulles de llorer
• 1 cullereta de pebre vermell
• 1 manat de julivert
• 1 dl d'oli d'oliva
• 1 cullerada de margarina
• sal i pebre

4 racions

Elaboració

Posa el bacallà en aigua freda durant la nit.
Renta i pica el tomàquet a rodanxes, fer el mateix amb les cebes, patates i alls.
Cola el bacallà, i talla en filets.
En una cassola amb el fons bastant gruixut (per no cremar el fons del guisat) es col · loquen en capes alternes, tomàquets, patates, cebes, all i bacallà, fins que s'acaben tots els elements.
L'última capa ha de ser de patata.
Assaona cada capa amb pebre i una mica de sal.
Trinxa el manat de julivert i barreja amb fulles de llorer i el pebre vermell, ruixar amb oli d'oliva i la margarina i escampa per sobre del preparat, junt amb una canti.tat mínima de liquid
Cobreix la cassola i cuina a foc lent. Deixa coure sense remenar.
Quan la patata estigui cuita, retirar del foc i servir