Bacallà espiritual

Ingredients

• 700 g. de bacallà
• 3 pastanagues
• 1 ceba
• 1 porro (només la part blanca)
• 1 fulla de llorer
• 2 patates
• 3 cullerades de farina
• 400 ml. de llet
• Oli
• Sal
• Nou moscada
• Formatge mozzarella ratllat

4 racions

Elaboració

Ratlla la pastanaga
Talla la ceba i el porro a juliana
Pose oli a la paella amb la ceba, porro, pastanaga i la fulla de llorer que es vagi fregint a foc lent.
El bacallà que prèviament l'haurem dessalat durant 48 hores, canviant-li l'aigua tres vegades, el posem en una cassola amb aigua freda i ho anem escalfant durant aproximadament 10 minuts. Cal evitar que bulli.
Treu i deixe refredar.
Talla les patates palla amb una mandolina i fregeix.
Esmicola el bacallà llevant totes les pells i espines.
Quan les verdures estiguin toves afegeix el bacallà i les patates i ofega durant 2 minuts.
Col·loca en una font que pugui anar al forn.
Fes una beixamel que no quedi molt espessa, a part de la llet que utilitzem també li posem un got de l'aigua de coure el bacallà.
L'afegim a la barreja de bacallà i verdura i ho barregem.
Posa al damunt el formatge i gratina.