Filet de porc amb cloïsses al estil de Portugal

Ingredients

• 1 kg de filet de porc
• 4 cullerades de pebre vermell
• 4 grans d'all picats
• 1 o 2 fulles de llorer
• 100 ml de vi blanc
• 100 ml d'oli
• 2 cullerades de mantega de porc
• 500 gr de cloïsses
• Sal
• Pebre i
• Coriandre

4 racions

Elaboració

El primer serà trossejar el filet en petites porcions per més tard adobar amb l'all, el llorer, el pebre, la sal i el pebre vermell. Barrejar bé tots els ingredients i regar-los amb vi blanc. Tapar i deixar en aquest adob d'un dia per l'altre.
Co.locar l'oli i la mantega en una paella amb una tapa. Posar al foc i quan l'oli i la mantega estiguin calents, afegir la carn i deixar que es dauri. Afegeix una mica de l'adob i deixar que es faci la carn fins que estigui tendra.
Ajuntar les cloïsses i tapar fins que s'obrin. Escampar coriandre picat i servir.