Hollermües mit Salzkartoffeln

Categoria: Altres
Típica de: Suïssa
Estació: tardor

Ingredients

Salzkartoffeln
1 EL Mehl
50 g Butter
500 g Holunderbeeren
1,5 dl Rotwein
2 EL Zucker
½ TL Salz
700 g Kartoffeln, z.B. Charlotte, geschält, in Stücke geschnitten
Butter zum Andünsten
½ TL Salz
40 g Butter, kalt, in Stücke geschnitten
Für das Hollermües Mehl in der Butter hellbraun rösten. Holunderbeeren und Wein beigeben, unter Rühren aufkochen. Zucker und Salz zufügen, zugedeckt 15 Minuten kochen.
Kartoffeln in Butter andünsten, knapp mit Wasser bedecken, salzen, ca. 20 Minuten kochen. Wasser abgiessen, Butter zu den Kartoffeln geben.
Hollermües und Salzkartoffeln zusammen servieren.
Dazu passt ein Stück Walliser Alpkäse.

4 racions

Elaboració

Für das Hollermües Mehl in der Butter hellbraun rösten.
Holunderbeeren und Wein beigeben, unter Rühren aufkochen.
Zucker und Salz zufügen, zugedeckt 15 Minuten kochen.
Kartoffeln in Butter andünsten, knapp mit Wasser bedecken, salzen, ca. 20 Minuten kochen. Wasser abgiessen, Butter zu den Kartoffeln geben.
Hollermües und Salzkartoffeln zusammen servieren.
Dazu passt ein Stück Walliser Alpkäse.

Joan Corminas