Hollermües mit Salzkartoffeln

Ingredients

• Salzkartoffeln
• 1 EL Mehl
• 50 g Butter
• 500 g Holunderbeeren
• 1,5 dl Rotwein
• 2 EL Zucker
• ½ TL Salz
• 700 g Kartoffeln, z.B. Charlotte, geschält, in Stücke geschnitten
• Butter zum Andünsten
• ½ TL Salz
• 40 g Butter, kalt, in Stücke geschnitten
• Für das Hollermües Mehl in der Butter hellbraun rösten. Holunderbeeren und Wein beigeben, unter Rühren aufkochen. Zucker und Salz zufügen, zugedeckt 15 Minuten kochen.
• Kartoffeln in Butter andünsten, knapp mit Wasser bedecken, salzen, ca. 20 Minuten kochen. Wasser abgiessen, Butter zu den Kartoffeln geben.
• Hollermües und Salzkartoffeln zusammen servieren.
• Dazu passt ein Stück Walliser Alpkäse.

4 racions

Elaboració

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