Canelons a la Barcelonesa

Ingredients

• 18 Plaques de canalons
• 2 tasses de salsa beixamel espessa
• 50 grams de mantega
• 150 grams de ceba trinxada
• 100 grams de fetge d'au
• 250 grams de pernil
• 1 copa de licor plena de xerès

4 racions

Elaboració

Ofega la ceba en una cassola amb mantega.
Quan estigui tova, afegeix el fetge i el pernil.
Quan es vegi rostit incorpora el xerès i deixa que redueixi.
Pica ben fins als ingredients, afegeix la salsa beixamel i omple els canelons amb aquesta massa.
Arrebossa els canelons i fregeix en abundant oli calent.
Servir de seguida