Kürbispesto

Ingredients

• 250 g Kürbis
• 1 Zehe Knoblauch
• 50 g Kürbiskerne
• 75 ml Kürbiskernöl
• 75 ml Olivenöl
• 40 g Parmesan
• Salz
• Pfeffer

2 racions

Elaboració

Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne leicht anrösten und abkühlen lassen.
Kürbis waschen, Kerne entfernen und schälen. ( Ein Hokkaido - Kürbis muss nicht geschält werden). Den Kürbis in kleine Stücke schneiden. Die Knoblauchzehe abziehen.
Kürbiskerne. Kürbisstücke (roh), Knoblauch und beide Ölsorten zusammen pürieren. Den Parmesan reiben und unter die Masse rühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Pesto in gut ausgespülte Gläser füllen und kühl aufbewahren.
(ergibt ca. 2 Gläser a 200 ml)