Canelons de brandada

Ingredients

• 18 plaques de canelons
• 900 grams de bacallà remullat
• 2 gots de Llet
• 1 got d'oli
• 1 fulla de llorer
• 1 gra d'all
• Julivert. sal i pebre

4 racions

Elaboració

Posa el julivert, un gra d'all i una fulla de llorer en una olla amb aigua freda
Porta gairebé a ebullició, escalfa el bacallà i deixa reposar 15 minuts
Escórre i esmicola, llevant las pells i les espines.
Posa el bacallà en una cassola de fang, amb mig got d'oli calent, a foc mínim, i remoure constantment amb una cullera de fusta.
Afegeix la resta d'oli i la Llet.
Salpebra al gust.
Farceix els canelons amb aquesta pasta, col • loca en una Font per a forn i cobreix amb mousse d'escalivada, escampa-hi formatge i gratina al gust