Canelons de brandada

Posa el julivert, un gra d'all i una fulla de llorer en una olla amb aigua freda
Porta gairebé a ebullició, escalfa el bacallà i deixa reposar 15 minuts
Escórre i esmicola, llevant las pells i les espines.
Posa el bacallà en una cassola de fang, amb mig got d'oli calent, a foc mínim, i remoure constantment amb una cullera de fusta.
Afegeix la resta d'oli i la Llet.
Salpebra al gust.
Farceix els canelons amb aquesta pasta, col • loca en una Font per a forn i cobreix amb mousse d'escalivada, escampa-hi formatge i gratina al gust