Canelons de menuts

Ingredients

• 18 plaques de canelons.
• 300 grams de fetge de pollastre
• 12 crestes de pollastre bullides durant 1 hora.
• 100 grams de cors de pollastre.
• 1 ceba petita picada.
• 25 grams de formatge parmesà.
• 250 grams de brou.
• 1 tòfona picada petita.
• 25 grams de mantega.
• 3 cullerades d'oli.
• 1 copa de brandi.
• Sal i pebre

4 racions

Elaboració

Ofega la ceba amb la mantega, afegeix el brandy i deixe que redueixi.
Incorpora els fetges i els cors, ofega fins que estiguin ben fets, afegeix les crestes i la tòfona.
Retira de la cassola i tritura el conjunt.
Posa de nou a la cassola, afegeix el brou i assaona amb sal i pebre al gust.
Farceix els canelons, cobreix amb salsa beixamel, escampa-hi formatge i gratina al teu gust