Kürbis-Lauch Risotto

Ingredients

• 400 g Kürbis, Hokkaido-
• 2 EL Öl
• Salz und Pfeffer
• Stange Porree
• 1 Zwiebel
• 1,2 L Fleischbrühe, heiß
• 30 g Butter
• 300 g Reis, (Arborio)
• 150 ml Portwein, weiß
• 60 g Parmesan
• 40 g Butter

4 racions

Elaboració

Kürbis putzen, entkernen, würfeln und mit Öl in einer Pfanne 3-4 Min. anbraten, bis der Kürbis gebräunt, aber noch nicht gar ist.
Mit Salz und Pfeffer würzen und die Pfanne vom Herd nehmen.
Porree in Ringe, Zwiebel in Würfel schneiden.
Zwiebelwürfel mit 30g Butter 3 Min. andünsten, Reis zufügen und weitere 2-3 Min. dünsten.
Mit Portwein ablöschen, dann löffelweise die heiße Brühe zufügen.
Nach 12 Min. den Porree zufügen, nach weiteren 5 Min. den Kürbis, einrühren und alles garen, bis der Reis noch Biss hat. Parmesan reiben und mit 40g Butter unter das Risotto rühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.