Canelons d'hivern

Ingredients

• 18 plaques de canelons.
• 150 grams de carn de vedella.
• 60 grams de carn de porc.
• 1 cervell de xai.
• 200 grams d'escarola.
• 200 grams de formatge parmesà ratllat.
• 2 ous durs.
• 2 cullerades de concentrat de carn.
• Molla de pa, remullada en caldo i escorreguda.
• Oli. Orenga. I sal.

4 racions

Elaboració

Bull l'escarola.
En una cassola amb oli calent, fregeix la carn, l'escarola, la molla de pa, el parmesà, els ous durs i el cervell cuit, tot això ben picat.
Barreja molt bé amb la sal, l'orenga i el concentrat de carn.
Farceix els canelons, afegeix salsa beixamel i gratina.