Canelons de bacallà i ou

Ingredients

• 18 plaques de canelons.
• 500 grams de bacallà remullat i sense espines.
• 5 ous.
• 1 trosset de bitxo.
• 4 grans d'all.
• 2 cullerades de crema de llet.
• Sal i pebre.

4 racions

Elaboració

En una cassola amb abundant oli, fregeix els alls i el bitxo, retira del foc perquè no es cremi.
En aquest oli submergir el bacallà durant dos minuts.
Retira el bacallà i deixa l'equivalent de dues cullerades d'oli.
Torna a posar el bacallà, remou i pica amb l'ajuda d'una cullera de fusta.
Afegeix els ous, lleugerament batuts, i sense deixar de remoure afegir la crema de llet, salpebrar al gust.
Farcir els canelons i cobrir amb mousse d'escalivada.