Gruyère-Cremeschnitte

Ingredients

• 100 g Mehl
• 70 g Butter, weich
• 60 g Gruyère, gerieben
• ¼ TL Salz
• Pfeffer
• Muskat
• ½ EL Rahm
• 1 Eigelb mit 1 EL Rahm verquirlt
• Kümmel

Füllung:

• 150 g Gruyère, gerieben
• 1 Eigelb
• 0,75 dl Rahm
• Pfeffer
• Muskat
• 1 EL Schnittlauchröllchen
• 12 Radiesli zum Garnieren
• Schnittlauch zum Garnieren

6 racions

Elaboració

Für den Teig alle Zutaten verkneten und 30 Minuten kühl stellen.
Teig 2,5 mm dick auswallen, 12 Rechtecke von ca. 8 x 4 cm ausschneiden.
6 der Rechtecke mit Eigelb bestreichen und mit Kümmel bestreuen.
Alle Rechtecke in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 10-15 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen.
Für die Füllung alle Zutaten ohne den Schnittlauch pürieren, Schnittlauchröllchen darunterziehen, kühl stellen.
Böden mit der Käsemasse bestreichen, Deckel aufsetzen.
Vor dem Servieren bei 180 °C kurz erhitzen.
Auf Tellern anrichten und mit Radiesli sowie Schnittlauch garnieren.
Aus dem restlichen Teig beliebige Formen ausstechen, mit Eigelb bestreichen und mit den Rechtecken goldbraun backen. Ofenwarm geniessen.