Gruyère-Cremeschnitte

Categoria: Altres
Recepta per forn
Típica de: Suïssa
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

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Ingredients

100 g Mehl
70 g Butter, weich
60 g Gruyère, gerieben
¼ TL Salz
Pfeffer
Muskat
½ EL Rahm
1 Eigelb mit 1 EL Rahm verquirlt
Kümmel

Füllung:

150 g Gruyère, gerieben
1 Eigelb
0,75 dl Rahm
Pfeffer
Muskat
1 EL Schnittlauchröllchen
12 Radiesli zum Garnieren
Schnittlauch zum Garnieren

6 racions

Elaboració

Für den Teig alle Zutaten verkneten und 30 Minuten kühl stellen.
Teig 2,5 mm dick auswallen, 12 Rechtecke von ca. 8 x 4 cm ausschneiden.
6 der Rechtecke mit Eigelb bestreichen und mit Kümmel bestreuen.
Alle Rechtecke in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 10-15 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen.
Für die Füllung alle Zutaten ohne den Schnittlauch pürieren, Schnittlauchröllchen darunterziehen, kühl stellen.
Böden mit der Käsemasse bestreichen, Deckel aufsetzen.
Vor dem Servieren bei 180 °C kurz erhitzen.
Auf Tellern anrichten und mit Radiesli sowie Schnittlauch garnieren.
Aus dem restlichen Teig beliebige Formen ausstechen, mit Eigelb bestreichen und mit den Rechtecken goldbraun backen. Ofenwarm geniessen.

Per Joan Corminas

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