Penne mit Speck-Salbei-Sauce

Ingredients

Speck-Salbei-Sauce:

• 100 g Speckwürfelchen
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 8-10 Salbeiblätter, fein geschnitten
• 1,5 dl Rotwein oder Fleischbouillon
• 400 g gehackte Pelati
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 400-500 g Penne
• Geriebener Gruyère
• Salbei zum Garnieren

4 racions

Elaboració

Sauce:

Speck anbraten, Zwiebel und Salbei mitdämpfen. Mit Wein oder Bouillon ablöschen, etwas einkochen. Pelati beifügen, bei kleiner Hitze 10-15 Minuten zugedeckt köcheln, öfters umrühren, Wurzen.
Penne in siedendem Salzwasser al dente Kochen, abgiessen, in vorgewärmte Teller verteilen. Sauce darübergeben, garnieren.