Kartoffelsuppe

Ingredients

• Kartoffelsuppe
• ½ Knoblauchzehe, gepresst
• ½ Zwiebel, fein gehackt
• Butter zum Dämpfen
• 2-3 cm Ingwerwurzel, geschält, fein gewürfelt, nach Belieben
• 400 g mehlig kochende Kartoffeln, Derby, geschält, in feine Scheiben geschnitten
• 5-6 dl Gemüsebouillon
• 3 EL Rahm
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Garnitur:

• 3-4 EL Rahm, steif geschlagen
• Wenig Schnittlauch
• Getrocknete Blüten, nach Belieben

2 racions

Elaboració

Knoblauch und Zwiebel in der Butter andämpfen. Ingwer und Kartoffeln kurz mitdämpfen, mit der Bouillon ablöschen, halb zugedeckt 15-20 Minuten weich kochen. Alles fein pürieren. Rahm dazugiessen, aufkochen, würzen. Bei Bedarf mit Bouillon verdünnen.
Suppe in vorgewärmte Schalen verteilen, garnieren, heiss servieren.