Kartoffelsuppe

Categoria: Sopes i cremes
Tipus de plat: Sopa
Típica de: Suïssa
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

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Ingredients

Kartoffelsuppe
½ Knoblauchzehe, gepresst
½ Zwiebel, fein gehackt
Butter zum Dämpfen
2-3 cm Ingwerwurzel, geschält, fein gewürfelt, nach Belieben
400 g mehlig kochende Kartoffeln, Derby, geschält, in feine Scheiben geschnitten
5-6 dl Gemüsebouillon
3 EL Rahm
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Garnitur:

3-4 EL Rahm, steif geschlagen
Wenig Schnittlauch
Getrocknete Blüten, nach Belieben

2 racions

Elaboració

Knoblauch und Zwiebel in der Butter andämpfen. Ingwer und Kartoffeln kurz mitdämpfen, mit der Bouillon ablöschen, halb zugedeckt 15-20 Minuten weich kochen. Alles fein pürieren. Rahm dazugiessen, aufkochen, würzen. Bei Bedarf mit Bouillon verdünnen.
Suppe in vorgewärmte Schalen verteilen, garnieren, heiss servieren.

Per Joan Corminas

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