Churros mit heißer Schokoladensauce

Ingredients

Zutaten für die Schokoladensauce:

• 200 ml Sahne
• 200 g Zartbitterschokolade, grob gehackt

Zutaten für die Churros:

• Zucker-Zimt-Mischung
• 55 g Zucker
• 1 TL gemahlener Zimt
• Pflanzenöl zum Frittieren
• 2 EL Vollrohrzucker
• ½ TL Salz
• 70 g weiche Butter Al punt de pomada
• 125 g Weizenmehl Type 405
• 2 Eier
• ½ TL Vanilleextrakt

4 racions

Elaboració

Für die Schokoladensauce die Sahne auf mittlerer Hitze in einem Topf erhitzen. Die Schokolade in eine Schüssel geben, die heisse Sahne zugiessen und glatt rühren. Bis zum Verzehr warm halten.
Für die Zucker-Zimt-Mischung den Zucker mit dem Zimt vermischen und beiseitestellen.
Den Vollrohrzucker, das Salz, die Butter und 250 ml Wasser in einem Topf auf mittlerer Stufe verrühren. Zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und das Mehl einrühren. Die Eier mit dem Vanilleextrakt verquirlen, in den Topf geben und gut verrühren.
Eine grosse Sterntülle auf einen Spritzbeutel setzen und den Beutel mit dem Churros-Teig füllen.
Eine grosse tiefe Pfanne zu einem Drittel mit Pflanzenöl füllen und auf 180 Grad erhitzen. Die Temperatur ist hoch genug, wenn sich an einem Holzstäbchen, das man eintaucht, Bläschen bilden.
Mit dem Spritzbeutel 10 cm lange Stücke Teig in das heisse öl spritzen. Es sollte möglich sein, vier oder fünf Churros gleichzeitig zu frittieren. Etwa 2 Minuten backen, dann mit einem Schaumlöffel wenden. Nochmals 2–3 Minuten goldbraun ausbacken. Mit einem Schaumlöffel aus dem Topf heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die noch warmen Churros in der Zucker-Zimt- Mischung wälzen und mit der heissen Schokoladensauce servieren.