Canelons fregits

Ingredients

• 18 Plaques de canelons.
• 200 grams de carn magra.
• 4 fetges de pollastre.
• 50 grams de pernil dolç.
• 1 cervell de xai.
• 1 ceba.
• 1 ou.
• 1 tòfona.
• 1 copa de xerès.
• 50 grams de formatge parmesà ratllat.
• 3 cullerades d'extracte de tomàquet.
• Oli, Sal i Pebre

4 racions

Elaboració

Ofega en oli calent la ceba picada ben fina, afegeix la carn i cou 10 minuts.
Afegeix el Jerez i deixa reduir a foc viu durant 10 minuts
Afegeix l'ou i la tòfona.
En un altra cassola ofega 2 o 3 minuts els fetges, el pernil i el cervell, afegeix l'extracte de tomàquet i salpebra al gust.
Tritura tot junt i omple els canelons
Aquest canelóns s'arrebossen amb pasta