Canelons de Mero

Ingredients

• 18 plaques de canelons
• 300 grams de mero.
• 50 grams de gambes.
• 5 decilitres de cava.
• 100 grams de formatge parmesà ratllat.
• 1 ou dur.
• 1 pastanaga.
• 1 porro.
• 1 tronc d'api.
• 50 grams de mantega.
• 40 grams de farina.
• Formatge emmental ratllat.
• Sal.

4 racions

Elaboració

En una cassola posa el mero i les gambes senceres juntament amb el cava, la pastanaga, el porro i l'api, tapa i introdueix al forn de 10 a 15 minuts sense deixar que bulli.
Un cop fred, esmicola el peix, pela les gambes i pica tot molt bé.
Després barreja l'ou dur i el formatge parmesà, i omple els canelons.
Amb el brou de peix, la mantega i la farina, prepara una salsa beixamel.
Cobreix els canelons, escampa-hi el formatge emmental i gratina.