Risotto de gambetes a la llimona

Ingredients

• 300 g d'arròs per risotto
• 2 cullerades d'oli d'oliva
• 1 gra d'all, finament picat
• 2 cebes finament tallades en daus
• 2 llimones, sense tractament
• 1 cullerada de mostassa mitj picant
• 30 g de parmesà
• 500 g de gambetes
• 1 manat de farigola
• 1.5 litre de brou de verdures
• Mantega
• 2 cullerades d'oli d'oliva
• Sal, pebre, i pebre vermell

4 racions

Elaboració

Porta a bullir el brou de verdures en una olla.
Fregeix la ceba i l'all en l'oli,
Afegeix l'arròs i cou fins que comensi a prendre un to vidrios, remenant constantment.
Afageix el suc de llimona i el brou bullint poc a poc.
Cuina a foc lent durant uns 18 minuts.
5 minuts abans de acaba, assaona amb la mostassa, la ratlladura de llimona, el formatge parmesà i la mantega.
En una paella a part (amb preferentment oli de gira-sol) fregeix les gambetes i brreja amb la farigola finament picada al risotto ja cuit.