Vegetarische Shrimps in Zitronenrisotto

Ingredients

• 300 g Risottoreis
• 2 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 2 Zwiebeln, fein gewürfelt
• 2 Zitronen, unbehandelt
• 1 EL mittelscharfer Senf
• 30 g Parmesan
• 500 g Shrimps
• 1 Bund Thymian
• 1.5 liter Gemüsebrühe
• Butter
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Paprika

4 racions

Elaboració

Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Die Zwiebeln und Knoblauch in Öl andünsten, den Risottoreis dazugeben und unter ständigem Rühren glasig werden lassen. Mit Zitronensaft ablöschen und mit kochender Brühe auffüllen. Nun etwa 18 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Mit Senf, geriebener Zitronenschale, Parmesan und Butter abschmecken. Die vegetarischen Schrimps in einer extra Pfanne in einem neutralen Öl (am Besten Sonnenblumenöl) anbraten und mit dem fein gehackten Thymian unter das Risotto heben.