Balsamico-Risotto

Ingredients

• 1 Knoblauchzehen
• 2 Zwiebeln
• 250 g Kirschtomaten
• 3 EL Aceto Balsamico
• 2 EL Olivenöl
• 250 g Risotto-Reis
• 1 l Gemüsebrühe (Instant)
• Salz und Pfeffer
• 1 Bund Rauke
• 2 EL geriebener Parmesankäse
• 4 EL gehobelter Parmesankäse

4 racions

Elaboració

Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Tomaten putzen und waschen. Zwiebeln und Tomaten mit Aceto Balsamico marinieren.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Reis darin glasig dünsten. Brühe nach und nach zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 15-20 Minuten garen.
Rauke putzen, waschen, grob hacken. Marinierte Zwiebeln und Tomaten 5 Minuten vor Ende der Garzeit ins Risotto geben. Rauke und geriebenen Parmesan unterheben. Nochmals abschmecken. Portionsweise mit gehobeltem Parmesan bestreut servieren.