Risotto Gratinat amb Llagostins

Ingredients

• 3 cullerades de mantega
• 1 ceba vermella finament picada
• 1 gra d'all
• 300 grams d'arròs
• 1500 ml de brou (1 litre i ½)
• 1 gram de safrà
• 250 g de tomàquets a rodanxes
• 1 manat d'alfàbrega
• Una mica de sal i pebre
• 300 g de gambetes pelades
• 2 ous
• 60 g de formatge parmesà ratllat
• 2 cullerades de pa ratllat

4 racions

Elaboració

Calenta en una paella, 2 cullerades de mantega i fregeix la ceba i l’all fins que es vegin transparents
Afegeix l'arròs i saltege breument.
Aboca el brou a poc a poc i afegeix el safrà, cuina a foc lent durant uns 18 minuts.
Pre escalfa el forn a 180 graus.
Omple l'arròs en un gran o dos petits plats per forn ben greixats, posa les rodanxes de tomàquet per sobre i escampa-hi l'alfàbrega.
Assaona amb sal i pebre al gust.
Distribueix les gambes a la part superior.
Bat els ous i aboca sobre les gambetes.
Escampa pel damunt el formatge parmesà i el pa ratllat.
Afegeix 1 cullerada de mantega en petits trossos sobre el risotto i enforna uns 20 minuts per què es gratini.