Canelons 3 Gustos

Ingredients

• 18 plaques de canelons
• 200 grams de turbot
• 200 grams de rosada
• 200 grams de lluç
• 50 grams de formatge emmental ratllat
• 25 grams de mantega
• 2 rovells d'ou
• 1 copa de vi blanc
• 1 tòfona picada
• 250 grams de llet
• ½ ceba picada
• Julivert picat i sal

4 racions

Elaboració

Escalfa el peix, sense espines, amb ½ got d'aigua, sal i la copa de vi.
Escorre i esmicola.
En una cassola a part, amb mantega, ofega la ceba, la tòfona i el julivert.
Retira la cassola del foc, afegeix els rovells d'ou i el peix, barreja amb una espàtula de fusta i torna a posar al foc.
Quan comenci a bullir, afegeix la llet i el formatge emmental, i deixa coure durant dos minuts sense deixar de remenar.
Farceix els canelons i cobreix amb salsa beixamel feta amb brou de peix.