Carpaccio von rohen Zucchetti mit einer Curry-Vinaigrette

Ingredients

• 15 g Curry Madras –
• 1 kg Zucchetti –
• 15 cl Olivenöl –
• 8 cl Zitronensaft –
• 1 Bund Basilikum –
• 1 g gefriergetrockneter Knoblauch –
• 3 frische Tomaten -
• 60 g Korinthen -
• Salz- und Pfeffermühlen

10 racions

Elaboració

Die Zucchetti der Länge nach in sehr feine Streifen schneiden, mit Zitronensaft übergießen und 15 Minuten lang marinieren lassen, dann abtropfen lassen.
Die Tomaten waschen und entker- nen. Das Tomatenfleisch in kleine Würfel schneiden.
Im Mixer das Olivenöl, Curry Madras, den Basilikum und den gefriergetrockneten Knoblauch emulgieren. Die Zucchettistreifen mit der erhaltenen Masse bestreichen. Das Zucchetti-Carpaccio anrichten und mit Tomatenwürfeln und Korinthen bestreuen.