Niu de bròquil amb bacallà i ous ferrats de guatlla

Ingredients

• Vuit botonets de bròquil
• Cent grams de bacallà esqueixat,( dessalat)
• Dos ous de guatlla
• Vinagreta de verduretes,( la podeu trobar a les meves receptes)
• Sal
• Oli d'oliva
• Aigua
• Una llesca de pa de motlle, tallada rodona
• Paper de cuina

1 racions

Utensilis

Un motlle rodó d'acer inoxidable
Una mà de morter
Un cassó mitjà
Una paella petita
Una espàtula metàlica petita

Elaboració

Primerament, agafem la llesca de pa i la fregim a la paella amb oli d'oliva fins que és ben rossa, i la reservem damunt un paper de cuina.
Seguidament, en un cassó amb aigua i sal, bullim els botonets de bròquil fins quw són ben cuits i els escorrem. Tot seguit, agafem el motlle, el posem en el centre del plat, i en el fons, posem la llesca de pa fregit. A continuació, posem el bròquil cuit i l'aixafem amb l'ajud de la mà de morter. A continuació, amb una cullera sopera, posem una mica de vinagreta de verduretes, ( sense líquid), i després posem una capa de bacallà ben escorregut.
A part, en una paella amb oli d'oliva, fregim dos ous de guatlla,( ous ferrats) i amb molta cura els posem al capdamunt del niu. Per acabar el plat, traiem el motlle, ho reguem amb la vinagreta de verduretes, i ja ho podrem servir a taula.

40^min