Spinat-Kartoffel-Strudel mit Kräutersauce

Ingredients

• 1 Zwiebel
• 700 g festkochende Kartoffeln
• 3 EL Rapsöl
• Salz
• Pfeffer
• 400 g junger Spinat
• 2 Rollen rechteckig ausgewallter Blätterteig à 320 g
• 1 Ei
• 2 EL Kernenmix
• 1 Bund Kräuter, z. B. Schnittlauch und Petersilie
• 180 g Joghurt nature
• 80 g Mayonnaise

5 racions

Elaboració

Zwiebel hacken. Kartoffeln vierteln und in ca. 2 mm dünne Scheiben schneiden. Beides im Öl bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten andünsten, bis die Kartoffeln weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spinat waschen. Tropfnass in einer separaten Pfanne erhitzen, bis er zusammenfällt. Kalt abschrecken und gut ausdrücken. Spinat mit den Kartoffeln mischen. Backofen auf 180 °C vorheizen.

Beide Blätterteige samt Papier auf je einem sauberen Küchentuch entrollen. Teige mit der Spinat-Kartoffel-Füllung belegen. Mit Hilfe des Küchentuchs satt einrollen. Öffnungen auf beiden Seiten verschliessen. Beide Strudel samt Backpapier auf ein Blech legen. Ei verquirlen. Strudel mit Ei bestreichen und mit Kernenmix bestreuen. Im mittleren Teil des Ofens ca. 40 Minuten backen.

Kräuter hacken und mit Joghurt und Mayonnaise mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Strudel aufschneiden und mit der Sauce anrichten.