Gaspatxo català

Categoria: Amanides i plats freds
Tipus de plat: Aperitiu
Típica de: Espanya → Andalusia (hi ha moltes variants)
Estació: estiu
Dificultat: Inexperts

Valoració: Encara no te valoracions

Afegir valoració

Ingredients

2-3 Kgs de tomàquets madurs
2 pebrots verds
2 pebrots vermells
2 cogombres
2 pastanagues
2 o 3 alls
1 branca d'api (sense fulles)
1 llimona
Un tros de gingebre
Ous (de mig a un per persona)
1/2 litre d'aigua de mar
1/2 litre d'aigua de qualitat
Un dit d'oli d'oliva bio
Farigola, llorer, pebre vermell dolç i/o picant, agar-agar
Pa integral de motlle
Glaçons d'una fruita triturada (síndria, cireres o remolatxa)
Ceba tendra

10 racions

Utensilis

Turmix o pimer.

Elaboració

Posar mig litre d'aigua de qualitat i mig litre d'aigua de mar al foc amb 2 fulles de llorer, dues branques de farigola (o més) i una cullerada rasa d'agar-agar. Quan bulli, baixar el foc al mínim, deixar-ho coure 10-12 minuts i colar. Reservar.
Preparar tomàquets: Fer-los-hi un tall a la pell, escaldar-los màxim 20 segons (excepte si són "nas de bruixa", que s'escalden 2 o 3 segons) pelar i desllavorar. Reservar.
Posar mitja dotzena d'ous a coure coberts d'aigua. Quan arrenquin el bull, el foc al mínim deu minuts. Posar-los en aigua freda. Pelar. Passar una aigua i guardar en pot de vidre, tapat, a la nevera.
Netejar i desllavorar un pebrot verd i un pebrot vermell, una llimona, dos o quatre alls, pelar dos pastanagues, un cogombre, un tros de gingebre, mitja tija d'api i liquar-ho tot.
Triturar (a pímer o turmix, el temps just) els tomàquets amb l'oli i una mica de liquat.
Barrejar-ho amb la resta del liquat, l'amaniment, una porció de brou (que ja s'ha refredat) i tastar. Rectificar el que calgui.
Tallar el pa i posar-lo a foc baix al forn. Remenar de tant en tant, fins que estigui dextrinat (o sigui dur i que faci crec-crec). El que no es faci servir, es guarda en nevera ben tapat.
Els ous es tallen a bocins al moment de servir.
Els glaçons es treuen del congelador, d'una sola fruita.

40^min

Notes

Per servir-lo es pot posar en un gran bol amb un cullerot i que cadascú es serveixi en bols petits.
Es pot posar en recipients: tomàquet, cogombre, ceba, api, el pa torrat i els ous, etc. tot porcionat menut, amb una cullera per cada recipient. També és força pràctic, si fa mooolta calor, anar traient de la nevera botelles de litre de boca ample (com la marca Cal Valls, per exemple), segons es necessiten, però algú ha d'estar pendent(!)

Per Beppa Casas

Etiquetes: aquesta recepta no te etiquetes Afegir etiqueta