Sardines en escabetx

Ingredients

• 1 kg de sardines fresques, entre mitjanes i grans.
• Sal
• Farina
• 450 cl. d’oli
• 300 cl. vinagre
• 200 cl. d’aigua
• 1 cabeça d’alls
• 3 fulles de llorer
• 1 branca de romaní
• 1 branca de farigola
• 1 cullaradeta de orenga
• 1 cullaradeta de julivert
• Bitxo (al gust)
• 2 nyores
• 15 grans de pebre negre
• 1 cullarada sopera de pebre vermell

5 racions

Elaboració

-Treiem les tripes i el cap de les sardines.
-Les rentem. Uns 10 minuts.
-Les salem una mica i les enfarinem.
-Les fregim no massa fetes. Uns 10 minuts ( depèn del tamany de les sardines )
-En una cassola de terra hi tirem l’oli de fregir les sardines i hi posem : Totes les herbes, els alls, el bitxo, les nyores, el pebrot , el pebre vermell i els grans de pebre.
-Un cop estigui tot daurat, apartem la cassola del foc i hi tirem el vinagre i l’aigua. Uns 15 minuts.
-Tornem a posar la cassola al foc i deixem coure uns 8 minuts, desprès ho retirem del fogó i hi tirem les sardines.
-Deixar refredar abans de menjar. És millor fer-ho uns 2 dies abans de menjar.

45^min