Crema de farigola amb botifarra negra

Ingredients

• 1 Bona branca de farigola
• 100 g de pa sec, torrat o ratllat
• 1 Botifarra negra gran
• 1 Cabeça d'alls
• Julivert
• Aigua
• Oli d’oliva verge
• Sal
• 50 cc de crema de llet (opcional)

4 racions

Utensilis

Morter i batedora

Elaboració

Pelem els alls i els sofregim en una olla amb oli. En reservem 2 grills per fer una petita picada d’all i julivert.
Afegim a l'olla, la farigola, l'aigua (més o menys 1 litre i mig), la sal i el pa.
Ho fem bullir poc a poc uns 60 minuts.
Ho triturem amb la batedora elèctrica, fins que quedi una consistència de crema, si es vol s'hi posa un raget de crema de llet.
Tallem la botifarra negra a rodanxes i la saltem uns 2 minuts en una paella, quan l’oli està calent.
Fem una petita picada d’all i julivert. 3 minuts.
En un bol per servir, posem la crema amb els trossos de botifarra sumergits i una torradeta per adornar juntament amb una mica de la picada d’all i julivert.
Ja es pot servir.

1^h 15^min