Mandelrisotto

Ingredients

• 250 g Reis
• 1 Stk. Schalotte (oder 2 Stk. Jungzwiebeln)
• 1 EL Butter
• 1 l Fischfond (oder klare Gemüsesuppe -> Suppenwürfel)
• Salz, Pfeffer (zum Abschmecken)
• 50 g Mandelsplitter (geröstet)

4 racions

Elaboració

Für das Mandelrisotto die Schalotten oder Jungzwiebeln fein würfeln und in zerlassener Butter hell anschwitzen.
Reis hinzufügen, kurz anschwitzen und mit Suppe oder Fischfond aufgießen.
Durchrühren, Temperatur reduzieren und bei mäßiger Hitze je nach Anleitung ca. 18 Minuten al dente dünsten.
Währenddessen ständig rühren und nach und nach etwas Flüssigkeit zugießen. (Zum Schluss sollte der Risotto schön bissfest, aber cremig sein.)
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Mandelsplitter unterrühren und kurz mitdünsten.
Das Mandelrisotto auf vorgewärmten Tellern anrichten und rasch servieren.

Empfohlene Beilagen:

Salat