Maragota amb crema d'ametlles i fonoll

Ingredients

• 1 Maragota d’uns 500 g, que a la peixateria ens han netejat, tret les espines i fet 2 filets.
• Ceba escalivada comprada feta
• Fonoll ( l’herba sense el tronc )
• Oli d’oliva verge
• Sal

Per la crema d’ametlles:

• 375 cl de brou de pollastre comprat fet.
• 100g de farina d'ametlla
• 1 Porro
• 60 cl de crema de llet

2 racions

Utensilis

Batedora

Elaboració

Per fer la crema d’ametlles:

-Amb l'oli de fer la maragota, torrem una mica la farina d'ametlla i posem el brou.
-Saltegem el porro tallat molt fi
-Per últim, cal posar-hi la crema de llet, la sal i el porro i ho barregem tot perfectament, amb la batedora. Uns 10 minuts.

Per fer el peix:

-En una planxa untada amb oli, quan està molt calenta i posem els dos filets de maragota amb una mica de sal. Fem uns 3 minuts de cocció per costat, màxim . Entre 2 i 3 minuts.

Per emplatar:

-Posem en un plat, de base la crema i sobre el peix. Posem sobre el peix, làmines de ceba escalivada i fonoll.

20^min