Peus de porc amb cargols

Ingredients

• 4 Peus de porc
• 1/2 kg de Cargols bullits comprats al mercat.
• 100 g de pernil a daus
• 2 Cebes
• 1/4 kg de tomàquets
• Un manat d'herbes (llorer, farigola, sajolida)
• Pebre negre en gra.
• 1 Bitxo
• Farina
• Sal
• Oli d’oliva
• Brou de bullir els peus

Per fer la picada:

• 2 grans d'all
• 1 grapat d’ametlles torrades
• Julivert
• Oli d'oliva
• Sal

4 racions

Elaboració

-Socarrem els peus de porc, els rentem i els bullim amb una ceba, un manat d'herbes (llorer, farigola, sajolida), pebre negre en gra i sal. Un cop bullits, més o menys 60 minuts, els escorrem bé.
-Enfarinem i fregim els peus de porc, i els posem en una cassola.
-Amb aquest mateix oli fem un sofregit amb la ceba i els tomàquets.
-L’afegim a la cassola dels peus i els cobrim amb brou de bullir-los.
-Hi afegim els cargols, el pernil i el bitxo, i ho deixem que cogui uns 20 minuts tot junt.
-Fem la picada.
-Quan faltin 10 minuts per acabar, hi afegim la picada desfeta amb una mica de caldo de la cocció.

1^h 40^min