Per Montse Boada (Rodó de vedella amb salsa carbonada)

Ingredients

• 1,7 kg. De rodó de vedella tallat a filets fins.
• 6 cebes mitjanes.
• 500 ml. de cervesa.
• 500 ml. de fons de carn.
• Oli d'oliva.
• Mantega.
• Sal.
• Pebre negre mòlt.
• Farina.
• Sucre moreno.

6 racions

Elaboració

Salpebra els filets i enfarinats fregeix lleugerament en una paella amb una mica d'oli d'oliva.
Mentre, en una paella amb oli d'oliva i mantega, fes suar les cebes, pelades i tallades en juliana, a foc lent, fins que estiguin transparents.
Seguidament col•loca en una cassola una capa de filets, una altra de ceba, una altra de filets i així successivament, fins a acabar amb tots. Aboca la cervesa i la mateixa quantitat de fons de carn, assaona amb sal i sucre moreno.
Deixa coure suaument, durant 2 a 2 hores i mitja, vigilant que no s'enganxi al fons.
Pots acompanyar aquest plat amb unes rodanxes de patates saltejades.