Lauchrisotto mit Haselnüssen und Sultaninen

Ingredients

• 300 g Risotto-Reis, z.B. Carnaroli
• 1 mittelgrosser Lauch, gerüstet, in kleine Stücke geschnitten
• Butter zum Dünsten
• 1 dl Weisswein oder Bouillon
• 6-7 dl Bouillon
• 2-3 EL Rahm
• Wenig Salz
• Pfeffer
• 75 g Haselnüsse, grob gehackt
• 50 g Sultaninen

4 racions

Elaboració

Reis und Lauch in der Butter unter ständigem Rühren andünsten. Mit Weisswein oder Bouillon und wenig Bouillon ablöschen. Restliche Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazu giessen. Bei kleiner Hitze 15-20 Minuten kochen. Rahm beifügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Risotto auf Tellern anrichten. Mit Haselnüssen und Sultaninen garnieren.
Lauch Risotto statt mit Haselnüssen und Sultaninen mit gebratenen Specktranchen garnieren.