Lauchrisotto mit Haselnüssen und Sultaninen

Categoria: Arrossos i pastes
Tipus de plat: Risotto
Típica de: Suïssa
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

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Ingredients

300 g Risotto-Reis, z.B. Carnaroli
1 mittelgrosser Lauch, gerüstet, in kleine Stücke geschnitten
Butter zum Dünsten
1 dl Weisswein oder Bouillon
6-7 dl Bouillon
2-3 EL Rahm
Wenig Salz
Pfeffer
75 g Haselnüsse, grob gehackt
50 g Sultaninen

4 racions

Elaboració

Reis und Lauch in der Butter unter ständigem Rühren andünsten. Mit Weisswein oder Bouillon und wenig Bouillon ablöschen. Restliche Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazu giessen. Bei kleiner Hitze 15-20 Minuten kochen. Rahm beifügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Risotto auf Tellern anrichten. Mit Haselnüssen und Sultaninen garnieren.
Lauch Risotto statt mit Haselnüssen und Sultaninen mit gebratenen Specktranchen garnieren.

Per Joan Corminas

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