Risotto Carbonara

Ingredients

• Olivenöl
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 100 g Speck, gewürfelt / gewürfelt
• 300 g Arborio Reis
• 1 ½ L Hühnerbrühe
• Wicken (gefroren oder frisch) - über das gleiche Volumen wie die Pancetta
• 2 EL Butter
• 100 g zerfetzt Parmigiano Reggiano
• frisch gemahlener Pfeffer

4 racions

Elaboració

• Erhitzen Sie die Hühnerbrühe zu einem Simmer und halten Sie sie schwelende
• Etwas Olivenöl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze
• Fügen Sie die Zwiebeln und kochen bis sie fast durchsichtig
• Fügen Sie den Pancetta und anbraten - machen Sie es nicht ganz knackig
• Schalten Sie die Hitze ein wenig nach unten (ca. mittel)
• Fügen Sie den Reis und Toast es unter ständigem Rühren für etwa eine Minute
• Fügen Sie über eine Tasse des schwelenden Hühnerbrühe und solange rühren, bis die meisten der Flüssigkeit verschwunden ist
• Setzen Sie den Vorgang, indem Hühnerbrühe ca. ½ Tasse zu einem Zeitpunkt und unter ständigem Rühren
• Wenn es eine Tasse oder so Hühnerbrühe mehr hinzuzufügen, fügen Sie die Erbsen, so dass sie Zeit, um durch erwärmen haben
• Nachdem alle Hühnerbrühe verwendet wurde (etwa 20 Minuten der Garzeit sein), schalten Sie die Hitze und fügen Sie die Butter und Pfeffer abschmecken. Rühren, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.
• Fügen Sie den geschneiderten Parmiggiano und rühren, bis alles gut vermischt ist. Achten Sie darauf, die Erbsen zu brechen!
• Heiß mit mehr geschneidert Parmiggiano oben